Баклажаны, тушеные в лимонном соке

Баклажаны вымыть, очистить кожу по типу как арбуз, разрезать поперек, а потом на 4 части вдоль.

Замочить баклажаны на 15 минут в подсоленной воде, чтобы вышла горечь.

Овощи нарезать довольно крупно. У меня получилось помельче.

Выдавить сок из двух лимонов.

Баклажаны промыть, обсушить бумажным полотенцем и присолить в разрезах. В сотейнике разогреть масло и совсем слегка обжарить баклажаны.

Добавить помидоры, лук, чеснок, перец. Добавить сахар, лимонный сок и соль.

Тушить под крышкой до мягкости баклажанов около 15 минут. Опытные хозяйки могут догадаться, что кислота плюс сахар дают вкус, похожий на маринованные салаты с уксусом. Но это интересно. Лук за счет кислоты, остается хрустящим и маринованным.
Приятного аппетита!