Ингредиенты
Порции: –+
- тыквенные семечки 50 ч. л.
- чеснок 2 зубчика
- лук белый 1 шт.
- сельдерей стебли 1 шт.
- овощной бульон 1.3 л
- маскарпоне 200 г
- тимьян сушеный по вкусу
- соль по вкусу
- перец черный свежемолотый по вкусу
- сливочное масло 3 ст. л.
- вино белое сухое 80 мл
- прованские травы по вкусу
- тыква 750 ст. л.
Шаги
-
Очистите тыкву от кожуры и сердцевины. Нарежьте крупными кусками, выложите на противень, присыпав солью. -
Растопите половину сливочного масла, смажьте им куски тыквы, поставьте в разогретую до 180°С духовку и запекайте до мягкости, примерно 20-30 мин в зависимости от сорта тыквы. -
Лук, сельдерей и чеснок очень мелко нарежьте. -
Оставшееся сливочное масло растопите в кастрюле с толстым дном, положите лук, сельдерей и чеснок, готовьте на среднем огне, помешивая, до мягкости, 5 мин. Влейте вино и выпаривайте, помешивая. -
Добавьте запеченную тыкву, тимьян, соль, перец и взбейте блендером в пюре. -
Добавьте бульон, при необходимости, подсолите, доведите до кипения и варите на маленьком огне 15 минут. -
Добавьте в суп маскарпоне и ещё раз всё взбейте, а затем немного прогрейте. Если у вас нет маскарпоне, вы можете заменить его очень жирной сметаной или сливками. -
Для подачи тыквенного супа возьмите небольшую круглую буханку хлеба. Острым ножом срежьте «крышечку», аккуратно выньте мякиш, оставляя стенки толщиной 1-1,5 см. Донышко слегка уплотните. Поставьте, чтобы подсушить, полученную «тарелочку» в разогретую до 200 г духовку на 7 мин. -
Дайте хлебной «тарелочке» слегка остыть, наполните тыквенным супом. -
Подавайте суп с предварительно подсушенными на сухой сковороде тыквенными семечками.
Приятного аппетита!
