Хлеб на печеной картошке

Отруби прокалить на сухой сковороде.
В миске смешать муку и отруби.

В другой миске развести в воде соль, масло. Влить жидкость в муку и добавить закваску.

Это моя закваска.

Тесто вымесить 10 минут. И добавить натертый картофель. Месим тесто еще 10 минут.

Укладываем тесто в миску смазанную маслом и затягиваем пленкой. Пусть постоит часа 2. Вы увидите как оно подрастет. Да, через пол часа после брожения тесто необходимо обмять и снова затянуть пленкой.

Тесто подросло.

Тесто еще обмять и если понадобится немного подпылить мукой, чтобы сильно к рукам не липло. Но, и много муки сыпать не стоит. У меня на подпыл ушла 1 столовая ложка без горки.

Выкладываем тесто в форму и накрываем припыленное мукой полотенцем. Оставляем еще на 2 часа. За пол часа до выпечки включаем духовку на 230 градусов и ставим вниз чашку с водой.

Перед тем как посадить наш хлеб в печь, сделайте на нем надрезы.

Выпекаем 10 минут с паром. Затем убираем воду, температуру снижаем до 210 градусов и печем еще 30 минут. В любом случае через указанное время постучите по корочке хлеба, если звук глухой значит хлеб готов.

Хлеб можно пробовать часа через три, когда он остынет. Приятного аппетита!