Миндально-шоколадный торт с вишнёвой глазурью

Вишню замочите в 60 мл черри-бренди (рома или коньяка по вкусу) минимум на час.

Измельченный миндаль подрумяньте на сухой сковороде до золотистого цвета.

Растопите на водяной бане шоколад (его нужно брать с минимум 70% содержания какао).

Соедините муку с разрыхлителем и миндалём. Обратите внимание, что орехов в тесте больше, чем муки.

Отделите желтки от белков (яйца должны быть крупными).

Взбейте размягченное масло с сахаром в пышную светлую массу. Добавляйте по одному желтки, тщательно их взбивая с маслом.

С последним желтком введите экстракт ванили и растопленный шоколад.

Смешайте масляно-яичную массу с орехово-мучной смесью лопаточкой.

Разогрейте духовку до 175°С. Форму 22 см в диаметре нужно выложить пергаментной бумагой. Взбейте белки со щепоткой соли до мягких устойчивых пиков и введите в два приёма в основное тесто.

Тесто выложите в форму, разровняйте, выпекайте приблизительно 35-40 минут до сухой палочки.

Готовый торт не вынимая из формы слегка остудите, затем извлеките из неё и выложите на блюдо, перевернув его верхом вниз (верхушка торта при выпекании немного вздулась и поверхность готового торта была бы покатой).

Для глазури поставьте ковшик с водой и сахаром на малый огонь, когда сахар растворится влейте бренди 240 + 60 мл из вишни, увеличьте огонь и варите глазурь до консистенции не очень густого сиропа.

Добавьте вишню и рубленый миндаль, перемешайте и снимите с огня.

Длинной палочкой проколите дырочки и пропитайте глазурью весь торт. В конце выложите на торт вишню и миндаль.

Дайте торту настояться. Лучше оставить его на ночь.

Приятного аппетита!