Ингредиенты
Порции: –+
- кунжут 10 ст. л.
- маслины 300 г
- яйца куриные 1 шт.
- дрожжи сухие 1 ст. л.
- сахар 1 ст. л.
- соль 1 ч. л.
- оливковое масло 2 ст. л.
- мука 5 стаканов
- молоко 1 стакан
- вода 1 стакан
Шаги
-
В глубокой миске смешать теплое молоко, теплую воду, сахар, дрожжи, ложку муки. Оставить на 10 минут до образования «шапочки». -
Добавить соль, оливковое масло, мелкое яйцо и, понемногу добавляя муку, вымесить тесто. Муки указано примерное количество. Как всегда, мы ориентируемся по консистенции теста: оно должно остаться мягким и не липнуть к рукам. Накрыть миску с тестом полотенцем и поставить в теплое место. Я ставлю в слегка разогретую духовку. Даем тесту подняться около часа. Оно увеличится вдвое. -
Тем временем подготовим начинку. В данном случае нам лучше всего подойдут именно турецкие маслины с солью, не в рассоле. Я знаю, они теперь продаются во многих местах. Правда, придется слегка потрудиться, чтобы их нарезать и освободить от косточки. -
Кунжутное семя обжарить на сухой сковороде примерно 4 минуты. -
Когда тесто готово, надо его обмять, выложить на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой и разделить на равные кусочки, величиной, примерно, с яйцо. Из этого количества теста получается примерно 15 кусочков.
Включаем разогреваться духовку на 180°С! -
Берем по кусочку теста и, с помощью скалки, слегка раскатываем его в форме овала. -
Кладем по центру маслины. Заворачиваем симит сначала по бокам… -
Потом сверху и снизу. -
Получается вот такой пирожок. Слегка защипываем шов. -
Для следующего шага нам понадобится пекмез. 4 ст. ложки смешиваем с полстаканом воды. Окунаем наш симит сначала в этот сироп… -
А затем щедро обваливаем в кунжуте. -
Подготовленные симиты выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой. С помощью острого ножа делаем сверху по три разреза. -
Выпекаем в разогретой до 180°С духовке до зарумянивания (примерно 20 минут). -
Заварите крепкого чаю и подайте горячие симиты к столу. Это очень вкусно! -
Приятного аппетита!
