Судак на луковой шелухе

Чистим судачка, срезаем все плавники и нарезаем на куски толщиной приблизительно 1.5 см.

Луковую шелуху укладываем на дно кастрюльки.

Сверху плотно укладываем слой рыбы, солим, перчим.

Затем слой лука, нарезанного полукольцами. Щедро так, как для себя.

Затем снова слой рыбы — солим, перчим, и слой лука. Сверху солим, перчим и добавляем лавровый лист.

125 мл масла.

125 мл сухого белого вина выливаем в кастрюльку с рыбой. Ставим на огонь и доводим до кипения. Как только закипит, переставляем на самую маленькую комфорку, желательно еще и рассекатель огня поставить, накрываем крышкой и забываем о нашей рыбе до конца готовки. Следим только, чтобы она не кипела и не булькала. Должно быть очень легкое шевеление и все. Время готовки зависит от того, какого качества рыбу вы хотите получить, хотите ковыряться в косточках, или нет. В этот раз я готовила 8 часов, иногда готовлю меньше по времени. Когда как, но результат… Кстати, шелуха тоже идет в еду: она становится мягкой. Но это уже, как захотите.

Горячей не подавайте. Лучше теплой, но еще лучше — холодной. На следующий день!
Приятного аппетита!