Тирамису в рулете

Рецепт для начинающих кондитеров. Классический тирамису готовится в стеклянной посуде, но рулет более удобный в сборке и не требует специальных навыков. Тирамису в рулете очень быстро готовится.

• 
  Печенье «амаретти» поместите в пакет и раздавите скалкой в крошку, можно взять печенья «савоярди» или как я оставшуюся от предыдущего торта лишнюю «крошку».
• 
  Приступим к бисквиту. Отделим белки от желтков. Белки взобьём с 3 ст. л. холодной воды до мягких пиков, всыпаем постепенно 100 грамм сахара и не переставая взбивать ввести по одному желтки.
• 
  Всыпать через сито муку с крахмалом и разрыхлителем и лопаточкой аккуратно перемешать. В конце всыпать крошку.
• 
  Противень выслать пекарской бумагой и распределить бисквитное тесто, разровнять и выпекать в заранее разогретой до 200°С духовке 8 минут.
• 
  Чистое полотенечко присыпьте сахаром и выложите корж на него. Бумагу удалите. С помощью полотенца сверните тесто в рулет и оставьте охлаждаться. Как только корж остынет, смешайте кофе с оставшимся ликёром. Разложите бисквит и пропитайте.
• 
  Для крема замочите желатин в холодной воде. Маскарпоне (комнатной температуры) смешайте с 3 ст. л. миндального ликёра, ванильным и сахаром песком. Выжмите желатин и в маленькой кастрюльке на слабом огне дайте желатину расплавится (я это делаю в микроволновке на самых маленьких оборотах 5-10 Секунд. Теперь возьмите 2 ложки маскарпоне и введите в растопленный желатин, размешайте. Теперь можно соединить обе массы. Отставьте в сторону до тех пор, когда масса начнёт желироваться (примерно 10 минут). Я продолжила сразу, зависит от консистенции крем-сыра.
• 
  За это время взбейте сливки и вмешайте в основной крем.
• 
  Распределите крем по коржу, оставив приблизительно 1 см теста по краям свободным.
• 
  Скрутите в рулет и поставьте в холодильник минимум на 3 часа. Перед подачей посыпьте какао.
• 
  Приятного аппетита!