Ингредиенты
Порции: –+
- шоколад черный горький 70% 200 г
- сахарная пудра 2 ст. л.
- черная смородина 20 г
- сахар 150 г
- мука 180 г
- разрыхлитель 1 ч. л.
- яйца куриные крупные 4 шт.
- молоко 3,2% 300 мл
- сахар 200 г
- сливочное масло 200 г
- шоколад белый 180 г
- мука 3 ст. л.
- ванильный порошок 1 ч. л.
Шаги
-
Отделяем белки от желтков. Белки убираем в холодильник. В желтки всыпаем сахар. -
Желтки взбиваем с сахаром до образования светлой пышной массы. -
Белки взбиваем до устойчивых пиков. -
Желтки немного растираем, добавляем частями взбитые белки и аккуратно перемешиваем. -
Муку просеиваем, добавляем разрыхлитель и частями всыпаем в желтково- белковую массу. Аккуратно перемешиваем. -
Выливаем тесто на противень, застеленный пергаментом (у меня силиконовый коврик), легонько распределяем тесто по поверхности противня, наклоняя его и выпекаем при температуре 180°С 10-15 минут. -
Готовый рулет переворачиваем на чистое полотенце, заворачиваем и даем остыть. -
Готовим крем. Молоко наливаем в кастрюльку, насыпаем муку и хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков. Добавляем сахар и ставим на огонь. Доводим смесь до кипения и варим на маленьком огне до загустения, постоянно помешивая. Снимаем кастрюльку с огня и сразу же добавляем белый шоколад. Перемешиваем до полного растворения шоколада и охлаждаем. -
Мягкое масло взбиваем миксером добела, добавляем ваниль, и порциями подмешиваем шоколадную массу. Хорошенько взбиваем до однородности. -
Остывший рулет разворачиваем, смазываем кремом и поверх крема посыпаем натертым на крупной терке горьким шоколадом. Часть крема оставляем для украшения. -
Сворачиваем рулет швом вниз, смазываем оставшимся кремом. -
Украшаем рулет растопленным шоколадом и ягодами черной смородины, посыпаем сахарной пудрой. -
Приятного аппетита!
