Пирог «Мандаринка»

Цедру лимона и мандарина натрите на мелкой тёрке.

Выжмите сок лимона и сок мандарина.

Миндаль измельчите. Я люблю, когда орехи не полностью измельчаются «в муку», а остаются небольшие кусочки.

Масло комнатной температуры перетрите с сахаром (180 г), добавьте оба вида цедры и все хорошо перемешайте на медленной скорости.

Затем необходимо добавить половину молотого миндаля и вмешать его в тесто. По одному, размешивая, добавить яйца, после чего добавить оставшийся молотый миндаль, муку с разрыхлителем и соль. Вымесить до гладкости.

Форму для выпечки выстелать пекарской бумагой, смазать немного сливочным маслом.

Выложить тесто в форму и разровнять лопаткой. Поставить пирог в духовку и выпекать в течение 50-60 минут при 180°C.

Готовность проверить зубочисткой. Выложить оставшийся сахар и сок обоих цитрусовых (всего требуется 120 мл) в маленькую кастрюльку и довести до кипения. Когда дело доходит до кипения снять сироп с огня. Вынуть пирог из духовки, проткнуть верх зубочисткой как можно чаще — и потихоньку залить горячим сиропом (он весь должен впитаться). Дать пирогу полностью остыть и только потом вынуть из формы.

Выложить сливочное масло, шоколад в жаропрочную миску и поставить ее на водяную баню — над кастрюлей с кипящей водой так, чтобы дно миски не касалось воды. Перемешивать, пока все не растает — сразу снять с огня. По желанию можно добавить коньяк. Вылить глазурь на остывший пирог, обмазать бока.

Украсить полосками цукатов и рублеными фисташками.

Наш вкусный и ароматный пирог готов! Приятного аппетита!