Творожный кекс с изюмом

Изюм замочить в роме или апельсиновом соке минимум на 1 час. Можно на ночь.

Творог протереть через сито.
Более быстрый вариант — взбить творог блендером с помощью насадки «венчик».
Но мне кажется, что протертый через сито творог получается более воздушным.

Яйца взбить с сахаром в пышную воздушную массу.

К яичной массе добавить творог и перемешать.

Затем постепенно ввести просеянную муку с разрыхлителем и хорошо перемешать.

В самом конце ввести в тесто изюм и лимонную цедру. И последний раз все перемешать.

Форму для выпечки застелить пергаментом, смазать небольшим количеством сливочного масла и слегка присыпать мукой. Выложить тесто в подготовленную форму и отправить в предварительно разогретую до 180°C духовку на 40-50 минут.
Время выпечки определяйте по своей духовке.
Если верхушка кекса быстро зарумянится, последние 10-15 минут выпекайте кекс, прикрыв верх фольгой.

Готовый кекс достаем из духовки и минут 10-15 остужаем прямо в форме.

Приятного аппетита!