Ингредиенты
Порции: –+
- вода 200 мл
- дрожжи сухие ¼ ч. л.
- соль 1 ч. л.
- сливочное масло 1 ст. л.
- мука 500 г
- сметана 15% 150 г
Шаги
-
Смешать в миске сметану, теплую воду (38°C) и соль.
-
Влить растопленное масло и хорошо перемешать.
-
Муку просеять с дрожжами, всыпать в сметанную смесь и замесить тесто. Оно должно получиться мягким и не липким.
Миску смазать маслом и выложить в нее тесто. Поставить на расстойку на 1,5 часа в теплое место. -
Теперь у нас два пути, я решила испробовать оба.
Первый: Одну часть теста делим на кусочки (я на 3) и укладываем в смазанную маслом форму в виде батончиков. Оставляем под пленкой при комнатной температуре на ночь. Пленку смазать маслом, чтоб тесто не прилипло. -
Вот так поднялось тесто при комнатной температуре. По желанию смазать верх молоком и присыпать овсяными хлопьями.
Духовку разогреть до 190°C и выпекать 25 минут. Первые 15 минут с паром. -
Второй способ: Вторую часть, теста убрать на ночь в холодильник.
Достать за 30-40 минут, чтобы согрелось тесто. Тесто не поднялось, практически осталось таким же.
Сформировать небольшие булочки, оставить на расстойку на 30 минут в теплом месте. На фото булочки после расстойки.
И выпекать при той же температуре около 20 минут. Первые 10 минут печь с паром. -
Это первый вариант. Мякиш просто чудо. Мягкий и пушистый, много маленьких дырочек.
-
Это второй. Тоже вкусно, но поплотнее.
-
Оба варианта оказались хороши. Но те, которые расстаивались при комнатной температуре — более пористые и мягкие.
Приятного аппетита!