Ингредиенты
Порции: –+
- яйца куриные 7 шт.
- мука 2 стакана
- сахар ¾ стакана
- разрыхлитель 3 ч. л.
- соль 1 ч. л.
- вода ¾ стакана
- растительное масло 1 ст. л.
- мед 4 ст. л.
- сахар 300 г
- вода 50 мл
- яичные белки 3 шт.
- ванилин 1 пакет
- орехи 250 г
- лимонный сок 2 ч. л.
- молоко сгущенное вареное 2 банки
- сливочное масло 100 г
- сахар 1 ст. л.
- орехи 150 г
- шоколад с орехами 2 пачки
- сахар 4 ст. л.
- крахмал 1 ст. л.
- сливочное масло 100 г
- какао 3 ст. л.
- молоко 1 стакан
Шаги
-
Первым делом приготовим ореховую нугу. Понадобится время, чтобы она застыла, прежде чем мы добавим ее в торт. Орехи (я использовала арахис, фундук, можно взять и грецкие) слегка поджарим на сковороде, затем измельчим в блендере. Сахар, мед и воду доводим на небольшом огне до кипения, варим 12 — 15 минут, постоянно помешивая. -
Белки отделяем от желтков, взбиваем до крепкой пены. Добавляем ванилин, сок лимона.
В кастрюлю с кипящей сладкой массой выкладываем получившиеся белки. Взбиваем миксером на высокой мощности 10 — 15 минут. Смесь должна стать тягучей. -
Всыпаем в полученную массу орехи, перемешиваем. На плоскую тарелку/доску выкладываем бортики разъемной формы по диаметру торта. Стелем пергамент, а на него выкладываем нугу. Ставим ее в морозилку на несколько часов (лучше — на ночь). Она должна как следует затвердеть, чтобы потом не потекла. -
Приступим к бисквиту. Отделяем белки от желтков. Желтки взбиваем с сахаром, водой, маслом. Аккуратно добавляем муку, разрыхлитель, какао, соль. Взбиваем белки в крепкую пену. Постепенно подмешиваем их к смеси с мукой. Мешаем, пока консистенция не станет однородной. Разъемную форму смазываем сливочным маслом, выкладываем тесто. Выпекаем около 50 минут при температуре 180°С. -
Когда бисквит остынет, тонким и острым ножом аккуратно разрежем его вдоль на две части. По желанию можно выпечь еще один корж, тоже разрезав его. Тогда тортик получится выше. -
Приступим к крему. Тщательно взбиваем сливочное масло с сахаром. Постепенно добавляем вареное сгущенное молоко, но не перестаем взбивать. Затем всыпаем еще одну порцию жареных орехов (в моем случае арахис + фундук) и перемешиваем. -
Собираем торт. Первый корж покрываем кремом. -
Далее настал черед нуги. Кладем ее на крем (или на другой корж, если вы испекли их больше). На нугу положим еще один корж, его смажем оставшимся кремом. -
Завершает «композицию» глазурь. Готовится она просто. Кладем в небольшую кастрюльку все необходимые ингредиенты, ставим на медленный огонь. Ждем, пока масса закипит, постоянно при этом помешивая ее. Выливаем глазурь на торт, пока она не остыла. Отправляем наш «Крепкий орешек» в холодильник как минимум на час.
Приятного аппетита!
