Лимонно-изюмный пирог

Лимон залейте водой и отварите 15 минут.

Изюм залейте кипятком и оставьте для набухания.

Лимон выньте, отправьте сразу под холодную воду. Разрежьте на половину и выжмите сок с мякотью, косточки выньте, шкурку не выбрасывайте. В горячий лимонный сок всыпьте 0,5 стакана сахара и размешайте до растворения.

С набухшего изюма слейте воду и вместе с лимонной кожурой перебейте в блендере.

Яйца взбейте с оставшимся сахаром в пену.

Сливочное масло растопите и остудите и влейте к взбитым яйцам.

Затем вмешайте перебитый изюм с лимонной кожурой.

Муку «Рязаночка» просейте и смешайте с разрыхлителем.

Добавьте в тесто и размешайте. Вылейте тесто в смазанную маслом форму и отправьте выпекаться в разогретую до 180°С духовку на 30 минут.

Оставьте пирог в форе на 10 минут, затем достаньте надрежьте на квадраты и залейте лимонной заливкой, дайте пару часов пропитаться.

Приятного аппетита!