Ингредиенты
Порции: –+
- ржаная закваска 100 г
- мука хлебопекарная 225 г
- мука цельнозерновая 180 г
- вода 200 мл
- растительное масло 30 мл
- солод темный 1 ст. л.
- мед 1 ст. л.
- соль 1 ч. л.
- дрожжи сухие 1 ч. л.
- семечки 50 г
- льняное семя 30 г
Шаги
-
Семечки обжарить на сухой сковороде. -
Семя льна залить горячей водой, чтобы семечки были покрыты водой, (много воды не наливайте). -
Мед растворить в теплой воде, добавить дрожжи, оставить на 5 минут. -
Для хлеба я использовала муку «Рязаночка». -
В чашку с дрожжевой смесью добавить закваску, просеять обе муки. -
Добавить солод, соль. -
Замесить тесто, добавить семя льна (лишнюю воду слить), семечки, растительное масло. -
Хорошо вымесить тесто. -
Замешанное тесто оставьте для брожения на 1 час, тесто должно увеличиться в два раза. -
Тесто слегка обомните и разделите на 3 части. Каждую часть слегка расплющите руками и подогните правый и левый край к центру. -
Затем таким же образом подогните верхнюю и нижнюю части. -
После этого защипните тесто пирожком, уложите вверх швом на чистое полотенце, щедро присыпанное мукой. -
Накройте хлеб пленкой, чтобы уберечь от появления корки на поверхности.
Оставьте хлеб для расстойки на 1 час, до увеличения в объеме вдвое. -
Духовку нагрейте до 230°С, и как только буханки будут готовы к отправлению в печь, аккуратно переложите их на противень, уложив швом вниз. Сделать на буханках продольный надрез острым ножом. -
Выпекайте хлеб первые 10 минут с паром, после чего температуру убавьте до 180°С и пеките еще минут 20 — 25 до готовности. -
Готовый хлеб остудите. Приятного аппетита!
