Артишок, представляя из себя многолетнее травянистое растение, по внешнему виду напоминает чертополох. Только цвет шишек у него более насыщенный – как правило, фиолетового или синего цвета. Это отличный медонос. Соцветия его похожи на красивые лесные шишки. Сбор начинается еще до цветения, в то время, когда чешуйки шишек только начинают раскрываться. Исторические документы утверждают, что Петр Первый выделял артишоки среди других блюд и очень любил их. Еще в начале 20 века артишок был привычным лакомством российских аристократов. Однако, за период советской власти особенности его выращивания и приготовления были незаслуженно забыты. Артишок воспринимается нами как вкусный полезный деликатес, однако является еще и ценным лечебным продуктом. По своему составу и использованию он настоящий аристократ среди прочих овощных культур.
Артишок как готовить
В кулинарии используют мясистые плоды артишока. Из свежих и консервированных шишек артишока готовят салаты, а в горячем виде употребляют с разнообразными соусами. Чтобы приготовить артишок, нужно аккуратно очистить поверхность шишек и опустить их в воду, разбавленную лимонным соком, для сохранения цвета. Из шишек артишока готовят очень много блюд. Он хорош в отваренном и сушеном виде, его жарят, фаршируют самыми разными начинками, готовят супы и даже маринуют.
