Ассоциация, в которую входят производители элитного сыра «стилтон», приняла решение сократить содержание в этом сыре соли. Власти Великобритании очень озабочены эпидемией ожирения, которая наступает на англичан. Они намерены существенно снизить количество соли, употребляемой гражданами, до количества шесть граммов в день. То есть в целом количество соли должно уменьшиться в полтора раза.
Однако, исследования показывают, что в случае, если человек не будет солить пищу, то количество соли, которую он будет употреблять, от этого почти не изменится. Это потому, что главную часть потребляемой соли составляет соль из готовых продуктов – чипсов, печенья, полуфабрикатов. К тому же многие люди часто питаются в ресторанах и кафе, где пищу солить будут всегда.
Рекомендации, которые разработало правительственное агентство по пищевым стандартам в Великобритании, предполагают, что производители продуктов питания будут самостоятельно понижать содержание соли. За несколько последних лет английский хлеб, каша и некоторые сыры действительно превратились в малосолёные. Теперь, когда очередь дошла и до «стилтона», это воспринимается британцами как варварство, ведь этот сыр любят многие – он является одним из главных блюд на праздничном столе.
«Стилтон» — единственный английский сыр, входящий в число элитных мировых сыров, к тому же он защищен соответствующим сертификатом. Это один из самых лучших голубых сыров мире, поэтому если из него убрать соль, то он потеряет весь свой особый шарм и вкус. Тем более, что в этом сыре всего 2% соли.
