Возьмем любое растение, вся его сила идет на прорастание семени. В каждом семечке есть белки, минеральные вещества, углеводы и жиры. Откуда польза проростков? Когда происходит прорастание, углеводы превращаются в сахар, белки становятся аминокислотами и жиры преобразуются в жирные кислоты. Витамины, которые содержатся в малых количествах в семени, а так же витамин С, при росте семени увеличивается в разы.
Проростки — это живой продукт, биогенный продукт. При тепловой обработке польза многих продуктов теряется. Проростки не надо подвергать тепловой обработке, все полезные вещества в них сохранены. Проростки — это очень питательный продукт. Они борются со старением нашего организма.
Проращивать можно не только зерна пшеницы, подсолнечника, гороха, чечевицы, фасоли, люцерны, но и орехи, например миндаль и другие.
Для проращивания используют банки, лотки — любую посуду, в которой можно замочить семена на 1-6 дней. Проростки нужно замочить в воде и постоянно держать влажными, периодически промывая их водой. Банку накрыть марлей, завязать ниткой или резинкой, поставить чуть приподняв, чтобы лишняя вода стекала. Промывайте не меньше двух раз в день. Проращивать можно семена кукурузы, пшеницы, овса (2- 3 дня), миндаля (1 день), подсолнечника (1 день), фасоли и чечевицы (3- 5 дней). Количество на двухлитровую банку — 1 стакан зерен.
Фасоль и чечевица прорастает легко. Семена подсолнечника надо покупать очищенные или чистить самим. Овёс надо брать целые зерна. Кукурузу покупайте сладкую. Миндаль и другие орехи набухают, но не прорастают.
Время замачивания и промывки 10 — 12 часов. Время проращивания указано выше. После проращивания можно сразу употреблять в пищу.
