Говяжья вырезка 1 кг. Сало свиное 250 г. Бекон с прослойками 125 г. Помидоры 250 г. Морковь 4 шт. Чеснок 4 дольки. Лук репчатый 2 шт. Маслины без косточек 100 г. Вино белое 0,5 л. Бренди 2 ст.л. Масло оливковое 3 ст.л. Чеснок 4 дольки. Зелень рубленая: тимьяна 2 ст.л. петрушки 2 ст.л. розмарина 1 ст.л. майорана 1 ст.л. лавровый лист 2 шт. Говядину разрезать на куски, положить в посуду для запекания, влить оливковое масло, бренди, белое вино, положить лавровый лист, тимьян, перец, соль, перемешать. Оставить для маринования на 12 часов. Бекон, сало, морковь, лук, очищенные помидоры нарезать кусочками, добавить маслины, рубленую зелень, смешать, высыпать в ёмкость с мясом. Запекать 2,5 часа при 180°C, пару раз помешав, в конце посыпать зеленью петрушки.
