Ошибочно считать, что украинки подают гуся только на новогодний и рождественский столы. Чаще всего они зажаривают птицу на разные семейные торжества. Несмотря на то, что это блюдо требует большого терпения и соответствующих знаний, его готовят не только в Украине, но и за ее пределами. Гуся готовить сложно, поскольку он достаточно велик. Средний вес птицы составляет два с половиной-четыре килограмма. Чтобы его разделать, понадобится не меньше получаса. Если вы планируете готовить блюдо в духовке, учитывайте, каких размеров должен быть гусь. Купите чересчур большого, а он возьмет, да и не влезет в духовку, и что тогда? Чтобы птица хорошо прожарилась, не спешите вынимать ее раньше времени. Если вы ни разу в жизни не зажаривали гуся, советуем вам почитать рецепты, выложенные на специализированных сайтах. Как утверждают кулинары, гуся хорошо начинять сортовыми яблоками, лимонами и ананасами. Безусловно, последний ингредиент добавляют по вкусу. Лучшими специями для птицы признаны черный молотый перец, соль, свежая петрушка и укроп. В целом, известно чуть больше тридцати рецептов запекания гуся в духовке. Если гусь молодой, он быстро пропечется и само мясо будет мягким. Другое дело – годовалая птица. В таком случае ее нужно запекать на медленном огне не меньше трех часов. Только в таком случае мясо выйдет сочным и мягким. По советам кулинаров, чтобы гусь хорошо пропекся, его нужно окропить лимонным соком. Чтобы смягчить гусиное мясо, его нужно будет заранее замочить в растворе яблочного уксуса. Затем хорошенечко натереть горьким перцем с солью и сполоснуть в белом вине. Прежде чем запекать птицу, удостоверьтесь, что у вас есть все необходимые кухонные приборы. Прежде всего, имеются в виду острые ножи, толстые белые нитки и цыганская игла, с помощью которой можно будет проверить, пропекся гусь или нет.
