Современное поколение ни в чем не знает дефицита. Детям запросто можно купить радиоуправляемый вертолет syma s107, а девушке подарить экзотическую орхидею. В то время как в период Советского Союза практически каждый продукт был редкостью. Однако хозяйки умудрялись готовить из доступных ингредиентов удивительные салаты. Их рецепты актуальны и по сей день. Самым простым из них специалисты считают винегрет, который появился в России в начале XIX века. Действительно, что может быть проще, чем порезанные кубиками свекла, морковь, картофель, лук и капуста, заправленные небольшим количеством уксуса, оливкового масла и соли. Допускается добавить соленый огурец, маринованный горошек и свежую зелень. В советское время самыми популярными салатами были оливье и мимоза. Предприимчивые хозяйки, испытывая острый дефицит даже самых обычных продуктов, измельчали различные ингредиенты, перемешивали с майонезом и называли это блюдо салатом. Позже появился так любимый многими гурманами салат «сельдь под шубой», который по праву считается родоначальником слоеных салатов. Популярный салат оливье за сто с лишним лет значительно трансформировался. Со временем салат потерял калорийные деликатесы, зато стал намного проще в приготовлении. Сегодня оливье – это овощной салат с одним мясным элементом. Оригинальный рецепт салата включает раковые шейки, рябчики, паюсную икру, оливки, свежие огурцы и некоторые другие компоненты. В советскую эпоху от оригинального рецепта остались только яйца и майонез, рябчиков с успехом заменили докторской колбасой, раковые шейки морковью, каперсы зеленым горошком, а корнишоны – соленым огурцом. Салат «селедка под шубой» стал массовым для российских граждан ближе к концу XX века. Это классический новогодний салат, который входит в число обязательных для новогоднего застолья кушаний. Слоеный салат по традиции состоит из вареных овощей, измельченных на терке – свеклы, моркови и картофеля, филе селедки и майонеза. Первым слоем на блюдо укладывается сельдь, потом послойно овощи, свекольная шапка обязательно сверху. Все слои обильно смазываются майонезом, верх украшается зеленью. Традиционный рецепт не содержал ни репчатого лука, ни яиц, ни кислых яблок. Перед подачей на стол салат выдерживается в холодильнике.
