Чтобы приготовить этот суп нам понадобится: 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки пшеничной муки, 4 стакана мясного бульона, полстакана белого сухого вина, 750 грамм голландского сыра, 2 яичных белка, 3 столовые ложки сметаны и зелень, черный молотый перец, чеснок, мускатный орех – по вкусу. Для приготовления супа понадобится тонкостенная кастрюля, в которой нужно растопить масло и добавить в него муку, при этом, тщательно перемешивая. Не переставая перемешивать, понемногу добавляем горячий бульон. После этого, добавляем вино, мелко нарубленный чеснок, мускатный орех и перец. Продолжая перемешивать, доводим до кипения и добавляем тёртый голландский сыр. Сыр должен полностью расплавиться и можно выключать. Отдельно берём два яичных белка и взбиваем их вместе со сметаной. В эту же посуду выливаем суп и перемешиваем до однородного состояния. Сверху добавляем сыр, нарезанный маленькими кусочками и мелко нарезанную петрушку. Подают такой суп только горячим с обжаренным хлебом, который обильно натирают чесноком.
