Интересно утверждение, что суп лечит от рака? В том, что супы очень полезны для человеческого здоровья, никто не сомневается уже давно. А совсем недавно японские ученые также обнаружили, что регулярное употребление в пищу супа может в принципе предотвратить множественные онкологические заболевания. Медиков постоянно интересовал невероятно низкий уровень заболевания раком обитателей Таиланда. И вот теперь, после практически 7 лет постоянных исследований, этому все-таки нашлось свое объяснение: от рака тайцев отличным образом спасают их особые кулинарные пристрастия, в частности, популярный суп Том ям. Том ям Итак, Том ям — это визитная карточка всей тайской кухни. Острый, вкусный, пряный, заставляющий облизываться даже спустя полгода, при одном лишь упоминании названия такого блюда. Правда, с особой непривычки может показаться очень острым. Невероятный целебный эффект Том ям В чем же заключается основная причина удивительного целебного эффекта данного блюда? Согласно утверждению ученых, дело заключается в употреблении местных трав и специй — галанга, листьев лайма и лимонного сорго. При этом именно в супе Том ям указанные ингредиенты присутствуют в своем идеальном сочетании. Скорее всего, полностью предотвратить онкологические заболевания помогает, конечно же, лимонное сорго. Медики применяют его в процессе лечения не только лишь простуды или гриппа, но также и малярии, холеры. Так что при заказе данного целебного супа нужно обязательно уточнить, есть ли в нем данный невероятно важный ингредиент. Рецепт Том ям В Таиланде данный суп подают в особенных самоварах: в центре находится открытая труба с невероятно жаркими углями, и похожие ручки по бокам, и внизу специального поддувало. Единое отличие состоит в том, что этот самовар несколько приплюснут — для того, чтобы было легче черпать суп ложкой. И на стол подают его открытым, обязательно со снятой крышкой. Впрочем, Том ям приготовить можно и в домашних условиях. Изначально нужно очистить креветки (около 450 гр.) от скорлупы, оставляя хвостик неочищенным. Сами креветки обязательно понадобятся Вам в конце варки, а шелуху необходимо обжарить в кипящем пальмовом масле примерно 4–5 минут и после этого варить в кастрюле на протяжении 10 минут. Отвар должен быть крутым, в связи с чем воды нужно совсем немного, только для того, чтобы прикрыть шелуху. После этого отвар необходимо обязательно процедить, после, заливаем в самовар и уже там смело доводим до кипения, теперь добавляем 2–3 куска корня имбиря, рыбный соус, пасту из специй, листья лайма (нужно порезать 2-3 листа), всего 3 ст. ложки лимонного сока, лимонное сорго (очень мелко порезанный кусок, длина которого должна составлять 5 см.) и пару стручков жгучего перца. Все это нужно варить на очень слабом огне примерно 10–15 минут, а за 3 минуты до подачи на стол в самовар нужно опустить полностью очищенные креветки. Стоит отметить, что лимонное сорго можно вполне реально заменить ломтиками самого обычного лимона, а пальмовое масло — оливковым маслом и варить Том ям не в описанном самоваре, а в самой обычной кастрюле.
