4 порции. Мука 100 г. Масло растительное 400 мл. Шпинат 100 г. Лук-порей 1 шт. Горох молодой зелёный 50 г. Яйцо 1 шт. Креветки вареные 8 шт. Лапша удон 400 г. Даши или мясной/куриный бульон 1 л. Соус соевый 160 мл. Мирина (сладкое рисовое вино) 2 ст.л. Сахар 2 ч.л. Лапша удон – японская лапша из пшеничной муки. Взбить яйцо, 100 мл. воды и муку в жидкое тесто. Растительное масло разогреть в кастрюле, через дуршлаг вылить в него тесто, жарить 1 минуту, вынуть шумовкой, дать стечь маслу. Шпинат разделить, 3 минуты варить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. Горох варить 3 минуты и слить воду. Стебли лука-порея без перьев порезать тонкими кружочками. Лапшу удон варить 10 минут, откинуть на дуршлаг. Закипятить даши или бульон. В кастрюле смешать соевый соус с сахаром и мирином, довести до кипения, соединить с кипящим бульоном и хорошо перемешать. Разложить по четырём чашкам лапшу, затем жареное тесто, шпинат, порей, креветки, залить бульоном.
