Щавель на рынках появляется, когда начинает теплеть, данная приправа дешевая и прозаичная, поэтому люди не стремятся ее выращивать самостоятельно, как, допустим, редис с салатом. Исходя из этого, приходится ожидать первых настоящих листиков, но они действительно полезные и не перенасыщенные нитратами. К тому же щавель не на столько уж простой, как все о нем думают. Главное кулинарное достоинство щавеля непосредственно заключается в деликатной кислинке, европейские повара уже давненько перенесли щавель в ранг обязательной зелени на любой из приличных кухонь. И если у нас исторически его обозначали обычным сорняком, в истощенной постоянными войнами Европе – его ценили высоко. Окультуривать данное растение начали еще в Средние века, одно из первых упоминаний о нем появилось в двенадцатом веке, а французы говорят, что щавель – это их национальное достояние, помимо этого он подразумевает добротный витаминный комплекс, при этом в хорошо усваиваемой форме, такой не отыщешь даже в аптеке. Листья щавеля насыщены богатой лимонной, салициловой, яблочной, щавелевой и янтарной кислотой, а еще витамином С, элементами из группы В и провитаминами из разряда А, а еще белками, калием, железом. Довольно часто щавель считается компонентом в рецептах тибетской, арабской и китайской медицины. Ясное дело, что уличная мода не диктует какие ингредиенты покупать вам к столу, но попутно с этим, чтобы быть хорошей женой, вы должны не только готовить, но и следить за собой. Движется сезон зимы 2012 года, прикупите себе вещи к новому году, а уже по пути заглянете на базар за щавелем. Он, кстати, может понизить боль от менструации, помогает, если у вас бесплодие, пищевое отравление и колит. Порой щавель может оказаться вредным, в нем очень много щавелевой кислоты, что способно обострить заболевания почек и отложения солей.
