Блины — широко распространённое во всём мире блюдо. Достоверно неизвестно, какой же именно народ первым придумал этот ставший столь популярным кулинарный рецепт. Историки склоняются к мнению, что различные виды этого блюда появились независимо друг от друга в разных странах и в разные времена, ведь, по сути, идея лежит на поверхности. Для их приготовления понадобится сковородка с толстым дном, желательно чугунная. Идеально подойдёт для этого дела блинница Tefal. Чтобы блины не пригорали, необходимо смазать новую посуду маслом и дать пропитаться в течение нескольких дней, а также повторять эту процедуру после каждой жарки. Существует множество вариантов рецепта этого блюда. Во всём мире известны русские блины, французские crepes, популярные у южных славян палачинке, эфиопская ынджера и индийская доса. Блины являются традиционным составляющим русской кухни. Если верить историкам, наши предки, как правило, готовили их опарным способом, т.е. из дрожжевого теста, которому давали подняться несколько раз. Для теста часто использовалась гречневая мука. Жидкая масса разливалась по сковороде и помещалась в печь. Современные хозяйки готовят это блюдо на газовой горелке или электроплите, например, Severin DK 1011. Для русской разновидности популярного кушанья характерны мягкость, пышность и наличие большого количества пор. В Молдавии и на Украине большое распространение получили налистники, в которые заворачивают разнообразные начинки: варенье, мясной фарш, грибы, икру, творог. В Европе популярны тонкие блинчики crepe, которые берут своё начало из французской провинции Бретань. Они готовятся на молоке без применения дрожжевой закваски. Если блюдо подаётся с начинкой, допускается выпекать их лишь с одной стороны. Палачинке — традиционное блюдо болгарской и черногорской кухни, известное ещё со времён римлян. Они представляют собой довольно толстые лепёшки и выпекаются с использованием разнообразных приправ. Для приготовления южноиндийской доса понадобится рисовая или чечевичная мука, а для некоторых её разновидностей в ход идёт манка. Лепёшки получаются очень тонкие, румяные и хрустящие. Как правило, они подаются вместо хлеба к разнообразным блюдам. Блины прекрасно сочетаются со всевозможными начинками, как солёными, так и сладкими. К ним часто подают свежевыжатые соки, поэтому хорошей хозяйке не обойтись без соковыжималки Zelmer 496. Если блюдо подаётся на десерт, то его традиционно приправляют маслом, вареньем или сметаной, а в некоторых странах взбитыми сливками.
