Томатный суп-пюре – это настоящее чудо итальянской национальной кухни, для приготовления которого требуются исключительно помидоры. Это пикантное, острое, оригинальное первое блюдо можно подавать как теплым, так и холодным. Томатный суп-пюре не слишком калорийный, но при этом вкусный, аппетитный и полезный. Честно говоря, вот этот томатный суп — лучший вариант. Итальянский томатный суп с хлебом Надо: 900 гр помидоров; 1 шт – репчатый лук; 3 зубчика – чеснок; 250 гр хлеба (черствый или подсушенный); 2 ст. ложки оливкового масла; 3 ст. ложки любого бульона; 1 веточка – базилик; ¼ ч. ложка сахара; соль, черный молотый перец – по вкусу. Как приготовить: В кастрюлю влейте воду и доведите до кипения. Тем временем подготовьте помидоры: помойте, просушите и сделать разрез крест-на-крест в нижней части. Опустите помидоры в кипящую воду на несколько секунд, а затем снимите кожицу, потянув за надрезанную часть. Мякоть томатов порежьте крупными кусочками. Репчатый лук очистите и пошинкуйте небольшими кубиками. Зубчики чеснока очистите и раздавите в чеснокодавилке. Базилик промойте, просушите и мелко порубите. Хлеб лучше всего брать черствым и без содержания соли. Вы сами можете подсушить хлеб в духовке или на сковороде. Нарежьте черный кубиками размером с 1 см. В большой кастрюле разогрейте оливковое масло с низкой кислотностью на среднем огне, затем добавьте лук и немного соли. Варите до тех пор, пока лук станет мягким и приобретет коричневый цвет. Добавьте чеснок и варите около 1-2 минут, постоянно помешивая. Теперь можно добавить нарезанные помидоры. Варите томаты примерно 2-3 минуты до того момента, пока они не начнут пускать сок. Можно добавить базилик, ½ ч. ложки соли и бульон. Если суп будет очень кислым, то всыпьте небольшое количество сахара. Доведите суп до кипения на среднем огне, затем уменьшите его и варите при медленном кипении в течение 10 минут. В самом конце приготовления в суп следует добавить кусочки хлеба, затем выключить и дать настояться 15 минут. Перед подачей томатного супа-пюре к столу его следует размешать, разминая хлеб, добавить специи по вкусу, посыпать черным молотым перцем и полить оливковым маслом. Также при желании вы можете посыпать суп тертым сыром пармезан. Тосканский томатный суп-пюре можно подавать теплым и холодным. Летом суп прекрасно освежает. Томатные супы-пюре популярны во всем мире. Так, Андалусия (Испания) считается родиной знаменитого томатного супа – гаспачо. Рецептов этого супа великое множество, однако основой гаспачо всегда являются помидоры.
