На рынке: — Это у вас картошка молодая? — Молодая, молодая! Еще даже не целованная! СОСТАВ 4 небольшие картофелины (400г), 1 маленькая луковица (60г), 1 ч ложка сахара (8г), 1 стакан воды (250г), 1,5 стакана муки (240г), 0,5 пакетика (3,5г) сухих дрожжей др.Откер или 1/4 пакетика (2,75) дрожжей САФ, 1 ч ложка соли, 1 маленький зубчик чеснока (6г), перец, 50~60г растительного масла для жарки Очищенный картофель натереть на крупной тёрке и промыть холодной водой от лишнего крахмала. Лук натереть на средней тёрке. В миску с картофелем выложить лук и влить воду. Насыпать дрожжи и сахар. Хорошо перемешать. Добавить муку, перемешать. Тесто будет густое, но после настаивания оно станет жиже. Оставить тесто на 15~30 минут. После настаивания в тесте появятся небольшие пузрьки. Вмешать соль и перец. Желательно, чтобы тесто постояло ещё 15 минут, но можно приступать к жарке сразу. В сковороде на огне ниже среднего разогреть растительное масло. Столовой ложкой выложить тесто одинаковыми лепёшками. Обжаривать с двух сторон до красивого яркого зарумянивания — примерно по 3~4 минуты каждую сторону. Подавать картофельные оладьи горячими — сразу после приготовления. К оладьям можно подать какой-нибудь соус. В Пост это может быть томатный соус или домашний постный майонез, например, постный майонез с фасолью или майонез из льняных смян.
