Для начала давайте приготовим картофель с особым соусом. Картошку и соус будет готовить по-отдельности. Для приготовления картофеля понадобится картошка, лук, черный перец, соль, глютаман и уксус. Кажется, что это не совсем те ингредиенты, а точнее много лишних? Но это же картофель по-корейски, так что создавайте чудо своими руками и пробуйте. Картошку мелко порежьте, можно ломтиками, как режется корейская морковка, блинными тонкими полосками. После этого, картошку нужно опустить всего на одну минуту в кипяток, потом отбросить через дуршлаг и промыть водой. После этого нужно картофель перетереть с помощью соли. В емкость с картошкой добавьте перец, глютамат и уксус немного. Вообще, можно добавить еще один-два ингредиента – сахар и соевый соус. Из жареного будет только лук. Его стоит резать не мелкими кусочками, а кольцами или полукольцами, обжаривайте аккуратно лук, чтобы он не пригорел. После этого лук добавьте в картошку со специями и уберите в холодильник, чтобы все остыло. Да, это холодное блюдо хорошо используется в качестве закуски к столу. Однако если вы очень хотите попробовать что же вышло, можете поесть и теплую картошку по-корейски, будет тоже вкусно. Для соуса потребуется не так много сил и времени. Кстати, соус, который мы сейчас разберем – основной в Корее. Рассчитывается он на столовые ложки. Так на 10 таких ложек вам нужны 2 л. рисового уксуса, 2 мал. л. кунжута, 7 л. соевого соуса, 10 мм. Имбиря, немного сахара и 0,5 мал. л. чили. Кстати, чили должен быть в виде порошка, а имбирь – только свежий. Если вы не смогли найти острый чили, то подойдет смесь двух приправ – это паприка и кайенский перчик. Все ингредиенты смешать и влить в маленькую мисочку. Любима многим закуска, которая в России считается корейской – это морковь по-корейски. Интересно то, что в Корее ее называют иначе – морковь по-русски. Но суть не в этом, это блюдо нам очень полюбилось, так что оно так же должно присутствовать на столе, если вы решили «состряпать» корейский ужин. Для морковки по-корейски понадобятся морковь 7-8 шт., немного соли, 1 шт. лука, треть мал. л. глютамата натрия, 0,5 л. уксуса, немного растит. масла, кинза, красный перец и чеснок. Морковь натрите на средней терке или измельчите с помощью блендера, добавьте соли. Так морковь должна пролежать около 10-15 минут, пока не выпустит сок. Лук тонко нашинковать и хорошенько обжарить в растительном масле, который вы заранее приготовили и нагрели на сковороде. Лук может довольно долго готовиться, так что в это время можно снова вернуться к моркови. Добавьте в нее глютамат, о котором мы уже говорили, кинзу, то уже молотую, уксус, и красный перец. Все приправы добавляются на вкус, т.е. если вы не любите слишком острое, то добавляйте понемногу. В морковку добавить не только лук, но и масло в котором он обжаривался, сюда же добавить чеснок. Если вы не любите чеснок или просто не хотите его аромата ощущать, то можете не добавлять чеснок в морковку. После этого накройте посуду с морковкой крышкой и поставьте в холодильник.
