Несмотря на бешеный ритм жизни и обилие фастфудов все мы не представляем себе обед без первого блюда. Откуда же взялись супы? И почему они так популярны? Солянка — привычное для славянского уха слово. И неудивительно, ведь готовить ее начали давным-давно. Впрочем, чаще всего она была на столе у простых крестьян, за что и была названа «селянкой». И хотя лингвисты уверяют, что это два разных блюда, и непосредственно «солянкой» назвали суп, который готовился с солеными продуктами (огурцы, маслины и прочее), есть смысл считать, что у этих супов общее происхождение. Сначала солянка готовилась из рыбы, но позднее ее стали делать с мясом, птицей и другими ингредиентами. А вот борщ – это сочетание двух слов: «буряк и щи». Забавно, что борщ появился вовсе не в Украине. Само слово «бур» происходит от понятия «бурый цвет», который напоминал цвет запекшейся крови. Сама свекла или буряк служили своеобразным культом для индоевропейских племен, «участвовали» в проведении обрядов и религиозных торжеств и, конечно, добавлялись в суп, который и был позднее назван «борщом». С этим знаменитым блюдом роднятся щи, о существовании которых знали еще в древнем мире. Впрочем, мы ассоциируем щи именно с Россией, а точнее — с Русью. Без этого блюда не обходился ни один обед. Щи ознаменовывали начало весны, ведь именно тогда созревали овощи, которые клали в данное блюдо. Особое внимание тут уделялось капусте, поэтому ее хранили в бочках, предварительно заквасив, и непременно использовали для варки щей. Сегодня квашеную капусту можно использовать и для рассольника, который тоже считается русским блюдом. Забавно, но в понятие «рассольник» на Руси вкладывали совсем иной смысл. Например, Гоголь называл этим словом пирог с курицей, к которому подавался рассол. И уже позднее, рассол от огурцов использовался и для супов, которые получили название «рассольник».
