К первым блюдам без сомнения относятся только жидкие супы, борщи, щи и т.п. Но и супы между тем могут быть совершенно различными. Бывают супы овощные, бывают мясные, а есть супы с грибами. Каждый из супов заслуживает внимание, так что давайте рассмотрим, как происходит процесс приготовления таких супов, как Белый гаспачо с огурцами и виноградом, Королевский суп, а так же орехово-грибной суп-пюре. На 4 порции гаспачо вам нужны 200-250 гр. белого винограда Киш-Миш или другого без косточек, 2 кусочка хлеба, треть стакана миндаля и треть – воды, один огурец, зубчик чеснока, четверть стакана молока, 2 ложки мягкого сыра, 2 головки зеленого лука, немного зелени, 1,5 ложки белого винного уксуса, и столько же – масла. Соль и перец по вкусу, но перец стоит выбрать белый. Штук 5 ягод винограда оставьте, остальные заморозьте в морозильнике. Те, что оставили ягоды, разделите пополам с помощью ножа, ими вы будете украшать свой суп. Хлеб нужно будет измельчить в блендере, корочку можно тоже измельчить, а можно и срезать. Крошки залейте водой, пока они не набухнут. Орехи поджарить около 10 минут на среднем огне, после чего необходимо остудить миндаль. Измельчите огурцы, лук, чеснок, укроп. Чеснок стоит вместе с миндалем измельчить в блендере, туда же положить хлеб и сыр, и смешивать пока не получится однородной массы. Так постепенно добавлять все продукты и потихоньку влить масло, приправить специями. Потом все украсить виноградинками. А вот для «королевского» супа с мысом нужно четверть килограмма говядины, столько же – курицы, 50 гр. ветчины, немного миндаля, яйцо, коренья для варева, 0,5 ложки масла, 2 ложки сухого вина, маленькая ложка муки и панировочные сухари. Для приправы не забудьте про соль. Мясо отварите в течение 2-3 часов. Прогрейте муку на сковороде, мелко порежьте коренья и добавьте на сковороду к муке и обжарьте до готовности. Толченые орехи залить водой, потом переложить их в кастрюлю вместе с птицей, овощами, вареным желтком, ветчиной и панировкой. Долейте бульон и тушите до готовности мяса, после чего говядины пропустите в мясорубку. Добавьте в бульон вино, посолите, смешайте все вместе. Этот суп можно использовать как соус, к примеру, со спагетти, тушеными овощами или картофелем. Многим нравится и валийский рецепт супа – пюре с орехами и грибами. Вам потребуются белые грибы, куриный бульон, орехи, порей, рисовая мука, сливочное масло, вино и сметана. Бульон когда будете варить смешайте с перцем, розмарином и иными интересными и нравящимися вам специями. Орехи можно использовать разные, но лучше, если вы смешаете пекан с фундуком. Вино отлично подойдет под названием «шерри». Грибы мелко нашинкуйте и сварите, это займет около получаса времени. В варево добавьте орехи, так варить нужно еще минут 15, пока грибу не станут совсем мягкими. После этого выключите огонь, остудите и отбросьте ингредиенты через дуршлаг, а остывшие измельчите. Порей так же следует обжарить, попозже туда добавить муку, перемешать и доложить измельченную смесь из орехов и грибов, долить вино и протушить около 20 минут. И все готово, можно остудить, заново прогреть, так вкус будет более насыщенным.
