Довольно часто в кулинарных книгах упоминается обозначение «марципан», но многие хозяйки не знают даже, что такое марципан? Это слово пришло к нам от итальянцев, дословно переводится, как «мартовский хлеб». В принципе, мы привыкли называть марципаном смесь миндаля, сахара и сиропа в виде пудры. Но, в наше время, некоторые кондитеры, называют марципаном многие блюда, включающие в свой состав орехи. Если случаи, когда под марципаном маскируют разнообразную выпечку, то есть в нашей стране довольно популярны булочки – марципаны, в которых, кстати, вообще нет миндаля, а только добавляется арахис, который к марципану, в принципе, не относится. Существует много легенд, откуда пошла марципановая масса, ведь это настоящая находка для кондитера, одно из таких повествований гласит, что марципан создали в то время, когда люди голодали, и оказалось, что единственным материалом для муки, то есть для хлеба – были орехи. До сих пор Франция и Италия делят первенство, кто же изначально произвел данную смесь, не глядя на некоторые неточности в личной истории, практически за тысячу лет существования, марципан смог набрать невероятную толпу поклонников по всему земному шару. Некоторые страны готовят марципан к рождественским праздникам, это как бы традиция, которую не привыкли нарушать. К примеру, в Голландии, День Святого Николая никогда не празднуется без этого блюда, его готовит каждая семья. То есть марципан считается коронным блюдом на праздник, точно так же, как в некоторых зарубежных странах индейка на день Благодарения.
