Вниманию любителям и ценителям драгоценнейшего напитка предлагается несколько нехитрых, но важных правил приготовления кофе. Сперва нужно позаботиться о чистоте кофейника, чтобы в нем были удаленные все остатки расщепленных эфирных масел, которые выделяются при варке напитка. Вода, используемая для варки кофе, должна быть самой мягкой. Заранее обжаренный и помолотый кофе берется для приготовления в нужном количестве, рассчитанном на всех гостей. Кофе необходимо и важно сохранять в стеклянных или жестяных банках с плотно прилегающей крышкой в месте, которое находится подальше от душистых и ароматных приправ. Чтобы улучшить аромат кофе, можно добавить в него немного соли или порошка какао. Перед приготовлением сосуд, в который будет насыпаться кофе, должен быть слегка подогретым. Кофе должен быть среднего помола, его заливают кипятком и дают настояться в течение пяти минут. За это время все составные части кофе успевают извлечься наружу. Теперь жидкость необходимо размешать ложкой, но не из металла, и перелить в другой нагретый сосуд. Фильтрование молотого кофе предполагает использование сырой фильтрованной бумаги, куда насыпают продукт, или специальной воронки, чтобы потом залить все кипятком. Такая процедура проводится на водяной бане. Всеми любимый и знаменитый рецепт кофе эспрессо требует брать для варки качественно обжаренные зерна тонкого помола. Вкус приготовленного напитка обусловливается давлением, под которым через кофе прогоняется вода. Характерной особенностью данного способа приготовления является красивая пенка, которая появляется только при правильном сочетании количества исходных компонентов: кофе, воды и ее температуры, нужного давления. А потраченные усилия и старания компенсируются блаженным ароматом и неповторимым вкусом изысканного горячего напитка в красивой чашке.
