Канапе (фр.) — миниатюрные бутербродики весом 60—80 г, толщиной около 0.5 см — сделанные из гренок и нескольких слоев разнообразных продуктов (рыбы, мяса, сыра, овощей, фруктов), насаженные на шпажки, которые можно отправлять в рот целиком, не откусывая по кусочку. Канапе — это праздничное угощение, более того чаще всего — фуршетное. Если канапе подаются с коктейлями или на фуршете, их берут руками. Иногда словом «канапе» называют также вид приёма, самый простой вариант фуршета: бутерброды-канапе, пара лёгких закусок, чай и фрукты. Закусочные бутерброды подают на низких или высоких (на ножке) блюдах, где их раскладывают одним слоем, помещая рядами или группами бутерброды одной расцветки, чтобы они уже своим расположением украшали стол. К бутербродам подают лопатку, вилку или широкий нож. Если бутерброды проткнуты вилочкой или шпажкой, их можно брать с их помощью. Самые маленькие бутерброды едят с вилочки, а те, что побольше, руками. Канапе готовят на поджаренном хлебе (черном или белом) с румяной, твердой корочкой, на который накладывают основной продукт — например, шпроты, сардины, паштет, курицу, рыбу горячего копчения, с дополнением овощей — ломтика или кружочка огурца, помидора; зелени — листика сельдерея, веточки укропа, перышки лука. Иногда для связи или для увеличения мягкости к канапе добавляют еще и ложечку какого-нибудь соуса — майонеза, бешамеля, сметаны. Канапе украшают маслинами, лимоном, ягодами, кусочками фруктов — в зависимости от того, из чего состоит основной продукт.
