Каша – издавна считается любимым традиционным русским блюдом. Тысячи пословиц, а также поговорок сложены о ней. На Руси, кашу, которую съедали за общим столом, считали своеобразной трубкой мира. Не зря, про жадного и склочного человека говорили: «Кашу с ним не сваришь». На Руси, зачастую, кашу готовили из овса, ячменя и гречихи. Изо ржи и пшеницы выпекали не только хлеб, а еще и любимую пищу готовили. Единственная злаковая культура для этого блюда, которую не встретишь в наше время, это полба. Каша была главной в жизни каждого человека, она сопровождала его с самого детства и до самой смерти. В старину, люди праздновали авсень. В наше время, он выпадает на 14 января, в этот день производили священный обряд, который был связан с приготовлением каши – самая старшая женщина в доме приносила в 2 часа ночи крупу, хранящуюся в амбаре. Самый старший мужчина приносил воду, все ингредиенты ставили на стол, и они там стояли до нагревания печи. В это время, к продуктам нельзя было дотрагиваться, иначе дом посетит беда, когда приходило время затирать кашу, вся семья садилась за стол. Старшая из женщин, напевая благословенную песню для каши, начинала ее приготовление, после этого все вставали из-за стола, а хозяйка с глубоким поклоном ставила кашу в печь. После того, как блюдо поспевало, все наблюдали – полон ли горшок, если каши чрезмерно много – значит, будет в доме счастье. Если примета была отрицательной, то блюдо выбрасывали в реку. Как же готовят кашу в наше время? Для этого используют кастрюлю, наливают воду, добавляют соль. В кипящую воду засыпают крупу, когда вода впитается, огонь уменьшают, кастрюлю прикрывают крышкой, а каша упаривается до готовности. В наше время, не используют деревянный погонаж для изготовления кастрюль, хозяйки отдают предпочтение чугунным кастрюлям. Выделяют три разновидности каши: вязку, жидкую и рассыпчатую. Последнюю готовят на молоке или бульоне, чтобы каша не подгорала, ее постоянно помешивают. В сваренную кашу добавляют масло, соль, сахар, а после ставят дозревать в духовую печь.
