Консервы кажутся довольно новым изобретением, но это ошибочное мнение. На самом деле, им почти 200 лет, хотя сохранять продукты люди умели и ранее. Одним из самых старых методов консервирования является сушка. Ее придумали еще древние индейцы, жившие на территории современной Америки. Они раскладывали рыбу или мясо на солнце, где она тщательно просушивалась, потом растирали между камней и хранили в мешках около полугода. Еще одним интересным способом хранения продуктов было копчение. На мясо или рыбу воздействовали с помощью дыма. Кроме того, продукты солили, мариновали и квасили. Первые консервированные продукты были найдены при раскопках гробниц. Как выяснилось, консервы хранились в земле порядка 3 тыс. лет. Это была забальзамированная и политая оливковым маслом птица, которую клали в глиняную чащу и скрепляли смолистой смазкой. Такими консервами, как правило, кормили животных, но существовала теория, что они были пригодны в пищу и для человека. Одним из первых, кто занимался консервацией продуктов, был Марк Порций Катон. Он делал отличный виноградный сок, который пил целый год. По словам Марка, он вливал его в амфору, засмаливал пробку и опускал амфору в бассейн, где весь год продукт стоял, не портясь. В 18 веке появился новый способ консервирования, открытый поваром Француа Аппером. Он был создан на основе стерилизации, и именно такие консервы оказались наиболее безвредными и пригодными к употреблению. Привлекательный вид консервы получили благодаря американцам, которые придумали для их хранения специальные банки. А вскоре был изобретен и консервный нож для удобного извлечения продуктов из банок.
