Еще в древние времена у японцев, сладостями было то, что было давно самой природой — свежие и сушеные фрукты, ягоды, самые разнообразные орехи . А вот в конце VШ в. мореплаватели, прибывшие после путешествий на материк привозили для придворных аристократов разнообразие китайских кондитерских изделий, которые были приготовлены из смеси пшеничной муки и клейкого риса, а также с добавлением небольшого количества растительного масла. Это были самые первые сладости, о которых узнала Япония. А вот традиционные японские сладостей, или как их еще называют — вагаси, берут свое начало с ХП-ХШ вв., в то время японцы стали готовить пасту из батата, который являлся сладким картофелем и красных бобов. Уже во второй половине ХVП в. Начался период активного производства сахара, что дало возможность разнообразить выбор сладостей вагаси. Именно начиная с тех самых пор, процесс и техника приготовления различных сладостей стала стремительно развиваться. В современных книгах есть японские рецепты с фото сладостей вагаси. После революции начался период Мейдзи 1861 г., маленькими шажками Япония стала открываться во всем мире. А в магазинах на прилавках стало появляться все больше европейских сладостей, таким образом, оказывая особое влияние на традиции приготовления японской сладости — вагаси. Япония достаточно бережно относится ко всем своим историческим событиям и традициям. А для того, чтобы сохранить традиции приготовления настоящих японских сладостей, с 1979 года 16 июня стали отмечать праздник вагаси и теперь каждый год проходит настоящее национальное празднование в честь традиционно японских сладостей. А началась история этого празднования в эпоху Хэйан. Во время страшной эпидемии император собрал 16 видов самых разных сладостей и принес их в жертву богам, попросив смилостивится над народом и избавить их от страшной муки. Именно с тех пор, каждый год на протяжении уже многих лет в день празднования вагаси, стало традицией угощать всех своих друзей и родных 16 разными видами сладостей вагаси, молясь за их здоровье и благо в семье.
