Салат Цезарь популярен уже более 80 лет. В Европе и Америке он один из самых любимых и привычных — как Оливье для нас. Его рецепт прост – нужны лишь листья салата, зажаренные хрустящие греночки, тертый сыр пармезан, яйца и вустерский соус. Название салата у всех на слуху, однако, к знаменитому Императору Рима он никакого отношения не имеет. Придумал рецепт этого вкусного салата Цезарь Кардини, который является американцем с итальянским происхождением. В начале 20 века в Мексике — в маленьком городе Тихуана, что рядом с Сан-Диего — Кардини держал небольшой отель с маленьким рестораном, название которого не очень оригинально — У Цезаря. В один из дней Независимости США, предположительно около 1924 года, в отель к Кардини пришло огромное количество киношников, которые сбежали из Голливуда, чтобы отлично отметить национальный американский праздник. В США тогда действовал сухой закон, а гости хотели напиться. В ресторанчике спиртного было много, а вот еды не было ни у Кардини, ни в близлежащих магазинах. Хозяину ничего не оставалось, как изобрести что-нибудь из остатков кладовочных запасов. Итальянец натер миску для салата чесноком, выложил салатные листья, налил оливковое масло, добавил яйца и тертый сыр, брызнул лимонным соком, посыпал травами и добавил слегка обжаренные греночки. Клиенты были поражены. Очень полюбила салат «Цезарь» и Уолисс Симпсон, которая была женой принца Эдварда VIII Уэльского. Благодаря этой женщине прекрасный салат стал популярен в странах Европы. Эпикурейское общество Парижа в 50-х годах назвало «Цезарь» лучшим рецептом, который появился в Америке в течение последних 50-ти лет.
