Шпинат свежий 200 г. Фарш говяжий 200 г. Бульон говяжий 2 л. Яйца 3 шт. Сало свиное 25 г. Пармезан 55 г. Масло сливочное 1 ст. Белые сухари 50 г. Листья шпината помыть, сложить в кастрюлю, накрыть крышкой, не добавляя воду тушить на медленном огне, периодически встряхивая, 10 минут. Откинуть на дуршлаг, отжать воду, мелко порезать. Шпинат положить в миску, добавить сало, тёртый пармезан, фарш, молотые сухари, масло, яйца, соль, перец, вымешать. Из полученной массы вылепить фрикадельки. Шумовкой опустить фрикадельки в кипящий бульон, накрыть крышкой, варить 10 минут.
