В принципе, галантин из курицы, это не настолько блюдо, как необычный способ приготовления, допустим, в нашем рецепте используется фарш, запеченный в куриной коже, можете быть уверены на сто процентов, что это не просто вкусно, но и презентабельно для любого стола. Вам понадобится одна курица, двести – триста граммов свинины, можно свиной грудки, одно третья часть стакана сливок, допустимо молока либо воды, специи по вкусу, а еще чеснок и различные приправы. Чтобы начать приготовление помойте и обсушите курицу, как сн6ять с нее кожицу, по большему счету, зависит от того, как вы выпотрошили птицу. Если при потрошении, кожа на брюшной полости надрезана до грудки, то придется ее продолжить до окончания шеи. Если кожица не пострадала, сделайте основной разрез на спине, от хвоста и до самой шеи. Предварительно крылья следует отсечь по локтевому, а ножки по коленному суставу. В принципе ножки можно оставить, следует отрубить толстый край косточки, чтобы кожицу можно было снять не просто с тушки, но и на ножках. При снятии кожицы ни в коем случае не торопитесь, чтобы не повредить ее, отрезать или оставлять хвостик – на ваше усмотрение. Снятую кожу раскладываете на столе, с внешней стороны стяните ее ниткой либо деревянными зубчиками, оставьте только отверстия на ногах и крыльях. Все мясо с кости снимите, добавляете свинину, прокручиваете ее через мясорубку, если это для вас трудоемко, то накрошите филе небольшими кубиками, но не более десяти миллиметров один. Фарш посолите и поперчите, добавьте сырое яйцо, специи, а еще сливки, чтобы сделать сочное блюдо, взбиваете вилкой или миксером. Вам следует аккуратно заполнить куриную шкурку приготовленным фаршем, главное сохранить форму самой курицы, в итоге зашиваете оставшиеся разрезы, слегка солите. Форму для затекания застилаете фольгой, смазываете майонезом, кладете на спину и запекаете при ста восьмидесяти градусах на протяжении пятидесяти – девяноста минут.
