Современные салаты поражают своим разнообразием любого гурмана, без них не обходится ни один праздник или застолье. А между тем, первые салаты появились еще в период Римской империи. Слово salato означает «блюдо с заправкой». Как правило, первые салаты состояли из оливкового масла, меда и зелени и подавались к мясу. К слову, туда же обязательно добавлялся латук, который в современном мире называют «салат». Это был обязательный ингредиент для любого «блюда с заправкой». Простота древних салатов сменилась изысканностью в период эпохи Ренессанса. Тогда проводились первые эксперименты с овощами и травами, смешивались разнообразные продукты – огурцы, сыр, артишоки, пряности. Вскоре в салатах стали появляться необычные заправки – вино, уксусы, лимонный сок. Обязательным элементом оставались только оливковое масло и соль. Лишь спустя время для салатов стал использоваться майонез. Впервые его использовал знаменитый Оливье. Отведав салат с майонезом, гурманы пришли в восторг и заявили, что майонез – лучшее, что можно было получить из французской кухни. Вскоре в салаты начинают добавлять и морепродукты — кальмары, креветки, моллюски. Ингредиентами также становятся рыбные консервы, крабовые палочки, горошек. А вот зеленый салат постепенно был вытеснен всеми этими современными продуктами.
