Чурчхела – национальное грузинское лакомство. Оно традиционно делается из грецких орехов и сока синего винограда. Иногда чурчхелу делают из других орехов: фундука или миндаля, добавляют туда курагу, чернослив и другие сухофрукты. Сок тоже бывает не только из темного винограда – часто используют другие сорта винограда или другой сок: гранатовый, яблочный, сливовый. Это лакомство готовится достаточно долго. Качественную чурчхелу нужно выдержать несколько месяцев, чтобы она достигла своего совершенного вида. Настоящую чурчхелу можно купить только в Грузии – там, где ее делают фермеры в маленьких погребах, по старинным семейным рецептам. Для того, чтобы все ваши вещи были в сохранности, на двери должны быть надежные замки. Иногда замена дверных замков требуется, если один из них хоть немного заедает. В таком случае не нужно ждать, пока замок заклинит полностью, а лучше заменить его новым. Современные замки очень прочные и надежные, с ними вы будете надежно защищены. Технология производства чурчхелы такова. Первым делом нужно взять густой виноградный сок, который будем варить на медленном огне. Также понадобится мука или крахмал, и орехи. Все количество сока нужно разделить на три части. Две части поставить на огонь в толстостенной кастрюле и начать уваривать. Третью часть необходимо соединить с мукой или крахмалом и тщательно перемешать. На 100 миллилитров сока берем 50 граммов муки. После того, как сок на огне уменьшится в объеме в полтора раза, туда нужно ввести смесь с мукой. Массу нужно довести до кипения и оставить, чтобы она остыла. Орехи крупными кусочками нужно нанизать на плотную нитку длиной около 20 сантиметров. Потом нужно окунать нить в смесь, чтобы она полностью покрыла все орехи. Делаем так 5 раз, давая каждому слою высохнуть. Сушить чурчхелу нужно в подвешенном состоянии на балконе около двух недель.
