Если вы уже закончили на кухне ремонт, то можно возвращаться к любимому занятию, а именно приготовлению блюд. Многие люди предпочитают остренькое, но это могут быть не только приправы, но и соусы, например, дижонская горчица, это самый популярный французский вид горчицы во всем мире. Именно в городке Дижон, который прославился благодаря высокому качеству горчицы, где-то в 1634 году впервые утвердили Устав Производителя Горчицы. Для ее приготовления непосредственно используют порошок из чистых семян черной горчицы, все это разбавляют не водой либо же уксусом, а Верджусом, значит, кислым соком неспелого винограда, можно даже белым вином. Популярность дижонской горчицы пошла намного дальше границ Франции, даже короли этого государства требовали ее к личным застольям, а Герцог Бургундский постоянно носил с собой этот соус, оправляясь на войну. Папа Римский не отпускал от себя производителя такой вкусности. Горчицу этого вида почитали в Китае еще три тысячи лет назад, древние римляне и греки применяли ее в виде лекарства. Аристотель в личных записях советовал обмазать птицу перед приготовлением именно горчицей, Плиний же рекомендовал смазывать ею укусы скорпионов и змей. На кухне Франции дижонскую горчицу применяют, чтобы готовить разнообразные соусы, а еще подают вместе с жареным мясом. Во французской кухне даже практикуют термин «дижонез», им намазывают блюда, подразумевающие дижонскую горчицу или же презентуемые с горчичным соусом. Любителям остренького этот соус запомнится навсегда, так как горчица кисловатая и крепкая на вкус, в данный период времени, практически половина производства в мире приходится именно на дижонский вариант горчицы. Рецепт приготовления такой вкусности охраняется законом, известен тот факт, что в нее обязательно кладут зерна сарептской горчицы, белое вино, воду, уксус, соль, коренья и лимонную кислоту.
