Открываю холодильник. Чего там только нет… Салата нет, фруктов нет, овощей нет, нихрена, короче, нет. СОСТАВ 2 средних баклажана (300~400г), 1 крупный болгарский перец (170~200г), 80г растительного масла для жарки ЗАПРАВКА 1 ст ложка растительного масла (17г), петрушка, 1 средний зубчик чеснока (8г), 8~10 шт оливок (30~40г), 25г 6% яблочного или винного уксуса, 1/5 ч ложки соли, чёрный перец, красный перец или аджика или соус Табаско Баклажаны вымыть и нарезать дольками толщиной 1~1,5 сантиметра. В большую миску налить 750 граммов воды и растворить в ней 2 чайные ложки соли. Баклажановые дольки положить в рассол и придавить блюдцем, чтобы они были полностью погружены в жидкость. Оставить на 30 минут. За это время баклажаны равномерно просолятся и напитаются водой, что в дальнейшем уменьшит впитывание масла. В сковороде на огне чуть выше среднего разогреть растительное масло. Обжарить дольки баклажанов с двух сторон до зарумянивания. Перец нарезать соломкой. Для лучшего цветового эффекта желательно взять по половинке перцев разных цветов. Обжарить перец на оставшемся после жарки баклажанов масле — 3~4 минуты при постоянном помешивании на большом огне. Заправка Петрушку и чеснок мелко нарубить. Оливки нарезать полукольцами. В уксусе растворить соль. Добавить растительное масло, чёрный перец и красный перец по вкусу. Вместо красного перца можно использовать аджику, соус Табаско или маленький стручок острого перца. Вмешать петрушку, оливки и чеснок. В стеклянный контейнер положить обжаренные баклажаны и перец. Залить заправкой и перемешать. Контейнер закрыть крышкой и убрать в холодильник как минимум на 3 часа. Подавать салат холодным или комнатной температуры.
