Рецептура венгерских блинчиков — это потрясающий вариант для завтрака или праздничного стола. Ароматный мак в сочетании с куриной печенью даёт потрясающий тандем, который не оставит равнодушным даже ребенка.
Ингредиенты
Порции: –+
- куриная печень 500 г
- лук красный 1 шт.
- чеснок 1 зубчик
- тимьян свежий 1 веточка
- бальзамический уксус 2 ст. л.
- оливковое масло 2 ст. л.
- сливочное масло 1 ч. л.
- перец черный свежемолотый ¼ ч. л.
- соль морская ⅔ ч. л.
- лимоны ½ шт.
- сметана жирная 2 ст. л.
- горчица дижонская 1 0.5 ч. л.
- пшеничная мука 180 г
- молоко 375 мл
- яйца куриные 3 шт.
- укроп 6 веточек
- мак 3 ст. л.
- оливковое масло 3 ст. л.
- сахарный песок 1 ст. л.
- сливочное масло 1 ст. л.
- соль морская 1 щепотка
Шаги
Приготовить тесто: молоко и 1 ст. ложку сливочного масла прогреть в небольшой кастрюле, не доводя до кипения, затем влить 125 мл теплой воды и снять с огня.
Соединить яйца, сахар, соль и взбить в комбайне, затем, не прекращая взбивать, влить растопленное масло с молоком. Уменьшить скорость комбайна и всыпать муку, затем скорость увеличить и взбивать еще минуту.
Всыпать в тесто мак, перемешать ложкой, накрыть емкость с тестом полотенцем и поставить в теплое место.
Разогреть в сковороде немного оливкового масла и напечь тонких блинов.
Красную луковицу почистить и нарезать тонкими полукольцами.
Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и растереть со щепоткой соли.
Приготовить начинку: разогреть в сковороде сливочное и оливковое масло и обжарить лук и чеснок до золотистого цвета; добавить печень, посолить и, помешивая, обжаривать еще 2-3 минуты, затем влить уксус, поперчить и жарить печень до готовности. Посыпать листьями тимьяна.
Цедру половинки лимона натереть на мелкой терке, выжать из него сок.
Приготовить соус, перемешав сметану, горчицу, лимонную цедру и 1 ст. ложку лимонного сока.
Укроп мелко порубить.
Выложить в центр каждого блина немного начинки, полить сметанным соусом, посыпать укропом и свернуть блин конвертом.
