Томлёная в собственном соку брусника

Итак, собрали ягоду, перебрали, помыли.

Даём стечь хорошенько. Отмеряем по ёмкости банок+большой запас на добавочную ягоду.

Банки брать лучше высокие (у меня 3 по 900 мл и одна поуже), стерилизовать заранее не надо! Только помыть. Крышки тоже.

Банки ставим в форму, постелив тряпочку для гарантии, и начинаем заполнять чистой ягодой. Легко прикрываем чистыми крышками.

Осторожно ставим в только что включенную духовку и смотрим, чтобы градус не увеличивался (у кого газовая плита), а если электрическая, то, думаю, нужно постепенно довести до 100°С и не выше!

Пройдёт достаточно времени, пока банки и содержимое нагреются и ягода даст сок-вот, значит процесс пошёл!

Вынимаем и снимаем горячие крышки прихватками . Видно, что сверху ягода сморщилась и дала сок. Можно даже слегка прижать чистой ложкой.

Досыпаем в каждую банку снова ягод и отправляем томиться в духовку. И так несколько раз, пока вся ягода по «плечики» не утонет в собственном соку.

Точное количество ягод — не скажу, но бегала набирала, мыла дополнительно, когда ещё банки «требовали» ягоду.

В горячем виде сок поднимается до краёв — пусть так, потом осядет при остывании. Когда заполнилось всё соком-выключаю духовку, завинчиваю крышки плотно и оставляю остывать в духовке, чтобы не было шока.

Всё, заготовка на зиму готова! Зимой открываем, наливаем чистый концентрат, разбавляем водой, смешиваем с сахаром, пьём и вспоминаем лето. Приятного аппетита!