Слово «горох» имеет древнеиндийское происхождение. В переводе с санскрита «гаршати» означает «тёртый»: было время, когда жёлтый горох терли, чтобы получить из него муку. А китайские философы в древности называли горох символом плодородия, чистоты и богатства. Горох древний человек стал выращивать для еды одним из первых. Понравившись индусам, тибетским монахам и китайцам, горох появился в Европе и стал любимой пищей простых римлян и греков. Шли столетия, а горох набирал славу – его приняли во всех европейских государствах, особенно прижился он в Голландии и Германии. В 19 веке горох даже приспособили под военные нужды – из него начали делать колбасу для немецких солдат. Упоминание об употреблении гороха в России относится к 10 веку нашей эры. Именно с тех времен появились сказки про Царя Гороха.
Применение гороха
Блюда из гороха на Руси очень хорошо употреблялись в питании, особенно во время православных постов. Из него варили кашу, пекли блины. Царь Алексей Михайлович, отец Петра Первого, любил пироги с начинкой из гороха и пареный горошек с топлёным маслом. В настоящее время горох продолжает широко использоваться в кулинарии. Из него готовят каши, ароматные супы, гарниры, кисели. Желтый горох прекрасно сочетается с копченостями в бульонах и рагу, в качестве начинки для пирогов. Во многих кухнях народов мира используют гороховую муку и крупу. Желтый горох твердый и хорошо пригоден для супов и каш, придавая им густоту и аппетитный аромат.
