Дерево семейства Розовых, подрода миндаль. От миндаля отличается только плодами. Долгое время родиной персиков считалась Персия, откуда и произошло их название. Однако позднее ученые установили, что подлинным местом происхождения этого фрукта является Китай. Именно оттуда персик попал сначала в Персию, а уж затем – в Грецию. В первом веке о нашей эры с фруктом познакомился Рим. К этому времени его плоды достигали размеров крупного яблока. В России персиковые деревья стали культивировать лишь в 18 веке, причем исключительно в южных областях. Плод шаровидный, бархатистый, с поперечной бороздкой. Персики успокаивают нервы, их еще называют плодами спокойствия.
Кушаем персики
Эти фрукты широко употребляются в пищу в натуральном виде. Свежие и подвергнутые кулинарной обработке плоды могут служить основой для фруктовых салатов и супов, начинок и украшений для пирогов, кексов, печений, тортов и пирожных. Персики варят, сушат, засахаривают, консервируют, запекают и даже тушат с мясом, которому сочетание с персиком придает особые вкусовые оттенки. Эти фрукты – отличное сырье для переработки: из них готовят различные виды варений, повидла, джемов, десертов, желе, суфле, мороженого, мармелада, компотов, соков, сиропов, коктейлей, в том числе и алкогольных. Очень полезным считается сушеный персик (шептала), хотя в нашей стране он и менее популярен, чем прочие сухофрукты.
