Не глядя на то, что пицца популярна во всем мире, ее родиной считают Италию, поэтому всем, кто любит это блюдо, будет довольно интересно прочитать, чем же эта пицца отличается от своих родных «собратьев» из иных стран. Значит, настоящая пицца из Италии – это, изначально, пицца сделанная именно в Италии, и никаких других исключений не существует. Итальянцы имеют пиццу, которую производят в других странах просто «пирогом». Иногда утверждают, что настоящая пицца неаполитанская, а не итальянская. Именно из этого города начали распространять блюдо по стране, а потом и по всему миру. Но отличие итальянской пиццы не только в территории изготовления, но и в составе ингредиентов. Тесто делают из простой муки и муки «дурум», она изготавливается из твердых сортов пшеницы, дрожжей, воды, соли и оливкового масла. Считают, что начинкой могут служить только: базилик, сыр моцарелла, помидоры, чеснок, оливковое масло и душица. Хотя в Италии сейчас насчитывают более двух тысяч видов пиццы, настоящая пицца включает в себя только перечисленные продукты, и подразделяется на три вида. В «Маргариту» входят помидоры, базилик и моцарелла. В «Маргарита – экстра» готовится также как и первый вид, но помидора добавляют другого сорта, а моцарелла сделана из буйволиного молока. И третий вид «Маринара» — ее делают без базилика и моцареллы, но применяют чеснок, душицу и оливковое масло. Тесто для итальянской пиццы не раскатывают скалкой, только подбрасывают, мнут руками и крутят. Выпекают пиццы в дровяной печи, температура при этом около 215 градусов. Тесто обязательно должно быть тоненьким, хрустеть, но в то же время быть мягким, легким и эластичным. Диаметр настоящей пиццы достигает 35 сантиметров. В 2004 году власть Италии специально разработала общие стандарты, по которым можно готовить пиццу.
