Семена чиа – это уникальный продукт, который считается одним из самых полезных и питательных, а есть ли вред?
Семена чиа для похудения
Диетологи рекомендуют употреблять чиа в пищу каждому, ведь они прекрасно выводят токсины и нормируют работу кишечного тракта. Чиа станут отличным подспорьем для похудения, так как быстро насыщают организм благодаря обширному списку составляющих микроэлементов.
Семена чиа как употреблять
Сегодня они находятся на виду и на слуху у каждого. Видеоблогеры рекламируют их в своих роликах, вегетарианцы занимаются поиском скрытых питательных элементов, а рядовой пользователь нередко бросает горстку семечек чиа в утреннюю овсянку. Перед употреблением семян следует немного углубиться в изучение продукта, чтобы убедиться в том, что они действительно являются тем самым «суперфудом».
Что такое чиа и где растет Белая чиа (второе название – «Шалфей испанский») – растение, относящееся к семейству яснотковых. Культура на употребление семян разрослась в Мексике, Латинской Америке и юго-западной части США, где употребление семян чиа вошло в стандартный ежедневный рацион. Южная Америка считается родиной растения, некоторые источники утверждают о гватемальском происхождении испанского шалфея.
Растение любит высоту, растет на высоте от 600 до 1800 метров над уровнем моря. Большинство центров культивации чиа находятся в Австралии и Южной Америке, что делает эти страны крупнейшими экспортерами семян по всему миру. Шалфей относится к однолетним растениям травянистого типа, вырастает высотой до 1 метра. Листья среднего размера, вырастают до 8 сантиметров в длину и до 5 в ширину. Испанский шалфей красиво цветет, формируя небольшой цветок, который защищен листовыми чашечками. Растение цветет белым и багровым цветом. После отцветания в чашечках остаются небольшие зерна – те самые чиа. Семена могут быть самых разных оттенков – от белого до черного или коричневого, поверхность же покрыта рельефными узорами.
Чиа: историческая сводка
История Чиа Первые упоминания употребления семян чиа в пищу нашлись в Кодексе Мендоса и датируются 1547 годом. Данный кодекс является сохранившейся рукописью ацтеков, созданный анонимным автором из Мехико. В документе утверждается, что чиа были крайне важны для ацтеков, употреблялись в пищу наравне с кукурузой, бобами и амарантом (культура, напоминающая гречку и киноа), входили в ежедневный рацион. Данные сведения дошли до нас благодаря летописцам-иезуитам. Следующее упоминание ягод чиа было обнаружено в книге «Общая история дел Новой Испании», которая была издана в период с 1547 по 1577 год. Ее автор – Бернардино де Саагун, в разделе о свойствах различных растений, упомянул про особую форму семечек чиа, раскрыв при этом прелестные цветы и утонченные листья шалфея. По утверждениям автора чиа необходимо использовать всему миру, так как они обладают невероятной питательной силой. Вместо привычного всем «чиа» автор называет семечки «чиен», что является тонкостью перевода с языка коренных жителей. История Чиа Де Саагун в своей книге раскрывает и лекарственные свойства растения. В особенности выделяет то, что употребление семян помогает от запущенного кашля, выведет мокроты и слизь. Также указано благотворное влияние на внутренние патологии (гнойные) и улучшение пищеварительного процесса. По утверждению автора, из семян чиа в то время добывали уникальный сок, который нужно было употребить натощак с утра для очищения организма. Сок также употребляли перед дневными приемами пищи. Автор часто сравнивает данную жидкость с маслом из льна, которое раньше использовалось для обработки картин. Де Саагун в своих работах также отмечает, что чиа приятны на вкус и полны масла внутри, советует вводить семечки в ежедневный рацион для общего оздоровления.
Слово «Чиа» в переводе с языка майя означает «сила», что не является обычным этимологическим совпадением, а прямым подтверждением полезных свойств продукта. Семена чиа часто использовались разведчиками и воинами ацтекских племен как природный энергетик, замена современному Red Bull и прочему. Во время изнуряющих длительных походов горсть семян подбадривала воинов, давала насыщение и нормировала уровень кровяного давления в организме. Семена шалфея исчезли из рациона людей на 500 лет благодаря испанским завоевателям, которые уничтожали все на своем пути уничтожения ацтеков, в том числе и плантации чиа. Активное восстановление растений началось после 1990 года с началом экспедиций в Мексику для селекционных исследований. Там же устанавливались медицинские заключения и проводились кулинарные эксперименты. Благодаря этому современное общество может наслаждаться суперфудом без особых проблем.
