Когда мы в очередной раз приступаем к приготовлению блинчиков, нам хочется, чтобы они получились нежными и тонкими, с красивыми ажурными краями. Однако далеко не всегда результат нас радует. В процессе жарки блины могут приставать к сковороде, рваться, пригорать. Для того чтобы длины получились ажурными. Вам следует насытить тесто, так сказать, волшебными пузырьками. Еще один секрет – тесто должно быть жидким. Можно добавлять в тесто газированную воду, а также кумыс и пиво. В каждом отдельном случае вы получите блины неповторимого вкуса. Если тесто слишком жидкое, то у вас тоже ничего не получится. Не исправить эту проблему очень легко. Многие просто подсыпают в миску муку. Это неправильно. Если не хотите. Чтобы образовались комки, отлейте немного теста в другую емкость и добавьте туда муку, тщательно перемешайте. Соедините обе части теста. Не хотите, чтобы блины рвались в процессе приготовления? Тогда дайте тесту подойти. Можно попробовать добавить еще 1 яйцо. Но не забывайте, что яйца придают тесту жесткости. Вам нравятся рыхлые блинчики? Тогда вместо молока используйте простоквашу или кефир. Тогда блинчики получатся ноздреватыми, пышными. Такие блины хорошо в себя будут впитывать сгущенку или сметану. При приготовлении блинов можно использовать дрожжи. Однако это не обязательно. Без дрожжей блинчики тоже окажутся очень вкусными. Прежде чем перевернуть очередной блин, убедитесь в том, что он уже успел «схватиться».
